2016年什么小吃火？
2016年是互联网+全面渗透的传统行业，也是传统行业进行大洗牌的一年！餐饮作为民生行业，也不例外！目前餐饮行业面临的问题和困境有哪些呢？ 1、人口结构发生变化，消费群体年轻化，要求更高。80后、90后已经成为消费市场的主力军，他们在饮食上的需求也发生了很大的变化：要求环境更好、服务更佳、更时尚、口味更多元化....而且他们有更多的渠道去了解商家信息，口碑传播速度更快，如果您的餐厅品质不过关，他们会比任何一个时代的人都更加容易“揭竿而起”！
2、消费者更加注重食品安全问题，食品添加剂等问题不断被曝光，让消费者对于饮食安全的担心日益加剧； 3、竞争加剧，同质化现象严重。小本经营、流动性大、利润空间相对较大的小吃行业一直都深受投资者的青睐，因此导致小吃行业的竞争激烈程度也在不断升高。很多地区的小吃一条街、广场上随处可见的摊位，其实大部分都是亏本的，为了抢占市场，同行间的价格大战时有发生！
4、开店成本持续上涨。无论是人工还是房租都在不断上涨，给本就盈利空间较小的餐饮小店带来的更大的经营压力！那么面对如此严峻的市场形势，2016年想要创业开餐厅的朋友应该如何应对呢？
1、创新才是王道。不管是产品口味还是产品包装，或者是营销方法，只要能够引起消费者的注意和兴趣，并且让他们产生消费的冲动，这就是成功的！所以建议创业者要学会创新，而且还要大胆的尝试和创新！只有敢于跳出现有的圈子，才能找到突破口！
2、找准定位很重要。现在的消费者不仅仅注重食品的口感，还会关注健康、环保等方面，所以投资者除了要了解消费者的消费心理外，还要知道自己所从事的行业在生态环境中的位置。是可持续发展的绿色项目吗？如果是的话，你就成功了一大半了！因为人们对于绿色的追求是会一直在心中占有一席之地的！
3、做精做专，走特色道路。随着餐饮市场的逐步成熟，未来拥有自己独特特色的餐饮企业一定会受到消费者的追捧。建议创业者做精做专，把自己店铺的特色做到极致，以特色吸引人！