2017年什么小吃火爆？
个人认为，2017年会火的小吃有三个方向：
第一是传统名吃的创新，比如说云吞、肠粉这些广东传统小吃进行改良升级。
第二是地域特色小吃的全国化，比如湖北热干面、陕西凉皮、山西莜面等。
第三就是网红食品的制造，比如之前的泡面火锅和最近很火的油酥饼。
接下来聊聊为什么推荐这三个品类：
第一个是传承经典，创新美味。现在餐饮界除了快餐和火锅外，大部分品牌都是追求新鲜食材，注重用餐体验，所以传统的美食也需要创新才能让消费者乐意继续买单。
第二个是顺应潮流，走向全国。现在的餐饮讲究地方风味，不仅要追求美味更要追求正宗，这也就导致了像四川麻辣烫、河南烩面这样的美食走向了全国。
第三个是迎合消费心理，创造“爆款”。现在的消费者不仅要求食物好吃，而且要有个性有特点，能够吸引眼球，刺激购买欲，这样才能成为“爆款”，获取高收益。 当然，想要让小吃实现火爆经营，还需要从多个方面入手。
首先是在产品优质的基础上进行价格定位，其次是小份盛器，降低单客消费，接着是外卖+线下门店相结合的销售模式，线上引流，线下消费，最后则是品牌宣传，塑造形象，提高品牌知名度。